Valoriser les légumes
Trop longtemps perçus comme simple et triste accompagnement au restaurant, apprenez à les sublimer, faites en l’élément principal de votre assiette et de votre alimentation.
Considérer l'alimentation comme un soin quotidien
Prévenir plutôt que guérir ?! C’est l’idée oui. Un exemple ?
Manger des légumes riches en fibres qui nourrissent les bonnes bactéries et équilibre le taux de sucre dans le sang glycémie stable. Riches en antioxydants et polyphénols.
Hautement vitaminés et riches en minéraux comme vit A, C, calcium et potassium.
Quand on sait que 90% de la sérotonine (hormone du bonheur) est produite dans nos intestins !
Cette hormone est essentielle pour la bonne humeur, la digestion, le sommeil et la fonction cérébrale … !
Découvrez l'abondance
L’abondance du vivant :
Savourer des yeux avant tout ! Nourrissez -vous des couleurs puis des saveurs. Créez des assiettes colorés. Explorez même des fruits et légumes qui vous sont inconnus.
Ne vous privez pas !
Switchez vos snacks favoris par leurs versions maison plus saines. Retrouvez des recettes saines sur ma page Instagram, n’hésitez pas à demander la version healthy de ce qui vous fait craquer !
Soignez la présentation
On a tendance à prêter une attention particulière aux arts de la table uniquement lorsque nous recevons des convives.
Soigner la présentation est important même si c’est pour vous ? Surtout si c’est pour vous ! Faire une belle table, utiliser de jolies assiettes, couverts, disposer les mets pour plaire aux yeux avant de satisfaire les papilles.
Voici une autre manière de se chouchouter !
Soignez reconnaissant
Avant même de déguster, prendre un temps pour apprécier les couleurs, la présentation, le temps passé à cuisiner …
Les grandes surfaces ont coupées le lien entre le producteur et le consommateur. Quelque soit la manière dont nous consommons et où nous nous procurons nos aliments, pensons à ceux qui travail la terre.
Devenez reconnaissants pour l’abondance de variétés, de choix dans le règne végétal.
Reconnaissants aussi pour – l’énergie, les nutriments, vitamines dont notre corps va bénéficier.
Cuisiner et dégustez avec les 5 sens
L’art de la dégustation se traduit par l’écoute et l’appréciation de vos 5 sens.
Vos entrées sensorielles ont besoin d’être stimulées.
La vue
Déguster commence par les yeux. Cela vous donnera comme indication l’aspect de l’aliment (sa forme et sa texture visuelle).
On a vu plus haut l’importance de prendre le temps de se dresser une jolie assiette.
Obligez vous à dresser une table à chaque repas, avec de la vaisselle et surtout ne mangez pas à même la casserole, le saladier ou dans un emballage carton.
Le toucher
Pour le sens du toucher, la très grande majorité des personnes pensent qu’il s’agit de toucher les aliments avec les doigts. Oui bien sûr, pour un certain nombre d’aliments cela est possible et appréciable.
Mais dans le cadre de la dégustation il s’agit de toucher les aliments avec les lèvres et avec la langue. La zone de votre bouche est sensible aux sensations.
Cela vous permettra de définir la texture de l’aliment (rugueux, lisse, moelleux, croquant,…) ainsi que sa température (chaude, tiède ou froide).
Je vous invite donc à apprécier les sensations en bouche des aliments que vous consommez.
L’ouie
- Les bruits intérieurs : ce sont les aliments qui vont générer un son dans votre bouche et que vous allez entendre de l’intérieur. Par exemple, le pain qui croustille, l’eau qui pétille ou la carotte crue qui craque.
- Les bruits extérieurs : ce sont ceux qui se passent en cuisine. Par exemple, l’eau qui bout, un aliment qui frétille dans la poêle, la sonnerie du four,…
Les bruits de table sont aussi partie intégrante du sens de l’ouïe dans la dégustation. Le son des couverts qui tintent, le verre d’eau que l’on remplit ou le bruit d’une conversation si vous mangez avec d’autres personnes.
L’ODORAT
Il s’agit d’un sens très important dans la dégustation car si l’on ne sent pas l’odeur d’un plat, alors il perd de son goût. Avez-vous remarqué que lorsque vous êtes enrhumé les aliments sont sans saveurs ?
L’odorat et le goût sont donc étroitement liés.
Ce sens est directement rattaché à la mémoire des souvenirs et avec celui-ci pour pouvez vous plonger dans des moments de vie très lointains sans effort. C’est de là que tire son origine la fameuse Madeleine de Proust.
Il est donc très important que vous preniez le temps de sentir les aliments avant de les manger ou de les boire.
Chaque aliment à sa propre odeur (avant et après leur cuisson).
Prenez le temps de découvrir toutes ces nuances d’odeurs qui, elles aussi, vont vous mettre en appétit et vous permettre de mieux apprécier votre repas.
LE GOUT
Généralement lorsque l’on parle de dégustation, c’est au sens du goût que l’on pense en premier. C’est la raison pour laquelle je l’ai placé en dernier dans ma présentation. Il est, bien entendu, au cœur de l’art de la dégustation, mais n’est pas seul.
Le goût est généré par vos papilles gustatives, celles qui sont logées sur votre langue. Dans chaque papille gustative il y a un ensemble de bourgeons gustatifs qui vont être à l’origine de l’identification des saveurs des aliments.
Des saveurs il y en a 5 :
- l’acide (exemple : le citron)
- l’amer (exemple : café)
- le sucré (exemple : les dattes)
- le salé (exemple : les câpres)
- l’umami (saveur japonaise qui signifie « savoureux »)
Les chercheurs sont actuellement en train de valider une 6ème saveur : le goût du gras.
Certaines de ces saveurs peuvent se combiner dans un même aliment. Prenez donc le temps de bien identifier tous les goûts que peuvent contenir les aliments ou boissons que vous mettez en bouche.
Le fait de prendre le temps de mâcher avant d’avaler pourra vous y aider.
Le sens du goût se stimule par l’entraînement, alors allez-y !
Jouer le jeu de stimuler vos 5 sens au cours d’un repas vous permettra de manger en pleine conscience et donc de générer un plaisir gustatif souvent inattendu et plus intense.
Aussi on mangera plus lentement qu’à l’ordinaire.
Parfois, grâce à la dégustation, on peut aussi se rendre compte que des aliments consommés par automatisme ne sont finalement pas si satisfaisants gustativement. Vous allez donc affiner vos choix alimentaires de cette manière. Apprendre à mieux vous connaître.
Je vous invite à faire ce test et à en noter toutes les sensations que vous avez ressenti afin de peaufiner vos capacités !
En résumé : Soyez présents tout simplement.
Les avantages de la pleine conscience
Choisir des aliments que l’on aime et prendre son temps pour les manger, tout en les savourant, présente plusieurs avantages. Cette habitude
- maximise le plaisir et augmente le sentiment de satisfaction par rapport à ce que l’on mange
- permet d’être davantage à l’écoute de ses signaux de faim et de satiété et de s’arrêter quand le plaisir diminue
- aide à réduire la tendance à manger en réponse à une «fausse faim» (ex.: déclenchée par une émotion ou par la vue d’un aliment en particulier)
- incite à essayer de nouveaux aliments et de nouvelles recettes
- donne l’occasion de prendre soin de soi en s’accordant une pause pour manger
- favorise une attitude plus saine, et plus zen, par rapport aux aliments
Soignez fière
De vous qui avancez courageusement en effectuant des changements, en optant pour de nouvelles habitudes, en choisissant de prendre soin de vous.
